六本木旬菜魚藍

春が待ち遠しい頃となりました。
山からは自生の山菜の便りが聞こえてきましたが、海はまだまだ冬まっただ中のようです。
間人蟹や松葉蟹、そして毛蟹もたっぷりの味噌にぱんぱんのしっとりした身が詰まった大きなものが上がってきています。
初々しい空豆や余市産のねっとりと旨味のある鮟肝をつまみながら熱々のひれ酒をいただく幸せは日本の冬ならではですね。
藍では市場に出回らない、１本釣りの１キロサイズのきんきやのどくろ、１、３キロ以上ある関鯖や松葉蟹、毛蟹、５００g以上の黒鮑等
「大きければ良い訳じゃないだろう」と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、脂ののりや身質が同じ魚介とは思えない味わいを生みます。
是非黄金の味わいを御堪能下さいませ。

また、藍では、真昆布や、利尻昆布、羅臼の出汁昆布、手火山式の鰹節や鮪節やを上手に使い、滋味深い味わいのお出汁をお作りしています。
塩味を加えなくてもそれだけで身体中に染み入るお出汁の味わいが、藍の真骨頂でございます。
是非心身共にお元気になれる日本ならではのお料理をご賞味くださいませ。

お店の衛生対策について

【取り組み】

・全スタッフが、マスクを着用し、調理人は、手袋と帽子を着用しています。
・網戸と換気扇を使い、営業時間中は、換気と加湿をしています。　　　　　

旬・菜・魚「藍」の店名通り日本の旬の野菜と近海物の海の幸を主体に
食材を吟味し安全で身体に優しいお料理を御提供しております。

旬菜魚藍は食いしん坊なだけの素人の私が１９９６年１２月
右も左もわからぬままオープンした料理屋ですが、
食通のお客様に恵まれ今年２８周年を迎えます。

コロナ禍以降ランチをお休みさせていただいておりましたが、
再開させていただくことになりました。コース料理だけで、以前とは形がかわりましたが
ゆったりとお食事していただけるようになりました。
こちらは、２日迄の御予約をおねがいしています。
また、御自宅にいらしても、プロのお味をご堪能いただけるように、引き続き
テイクアウトと仕出しもお受けしております。
店内では勿論！！御自宅で御家族と共に、またお１人でも
一日の疲れが解き放されるような幸せなお料理をスタッフ一同
日夜あれやこれやと考え御提供差し上げております。
是非御堪能下さいませ！！

店主